Julklapp

Herre min … Jag gillar verkligen att stå i köket och väga och mäta och trixa och pilla in i detalj. Har precis förberett för morgondagens macron-bak genom att väga mandel och florsocker, mala, och koka fyllningar. Fruktansvärt roligt! Har hittat en helt underbar bok (tror jag) som jag verkligen vill ha också! Den heter Macarons, cupcakes och cakepops och är skriven av Mia Öhrn. Cakepops är för övrigt något som jag måste testa ”på riktigt” också.

Havrekakor med kanel och dadlar…

…och jag har läst igenom de tidigare inläggen i bloggen. De handlade om mat och recept och bakning och sånt som jag känner att jag tappat en del sedan jag fick veta att vi hade en skorpa på väg. Det ska bli bättre med det. Måste dock hitta kameran för att få till bra bilder. Vet inte var den tagit vägen, vet inte ens när eller var jag såg den senast. Väldigt frustrerande, många fina bilder på Mio där i.

Jag har i varje fall börjat på Xtravaganza igen. Ska inte hålla på lika länge som förra gången (13 veckor) så jag tar det vecka för vecka som det kommer. Men jag lagar mat till mannen och de som känner för att komma och hålla honom sällskap, så recept har jag väl inte ont om.

Bakade havrekakor igår;

3dl havregryn
1½dl mjöl
1½dl socker
1tsk bikarbonat
1tsk kanel
½dl strödadlar
150g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 175grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och blanda med händerna till en deg. Forma till små kulor och lägg 12-14 på två plåtar. Platta till något. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna på plåt.

Fudge!

Till alla som kommer hem till mig inom de närmsta dagarna kan jag nu erbjuda fudge! Denna med mörk choklad och pistagenötter. Oroa dig inte, om du inte tycker om detta förslaget kan jag trösta dig med att det kommer två sorter till inom de närmsta två dagarna. Om du vill ha receptet på detta får du fråga snällt. 😉

Mer fudge! Denna gång utan nötter och med en mildare och lite mer knäckaktig smak.

Tillägg 091128 På allmän receptbegäran från jobbet kommer här mina recept.

Pistagefudge
Ingredienser
300 g mörk choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk
30 g smör
ca 150g pistagenötter
Gör så här
Häll mjölken i en kastrull och bryt ner chokladen. Smält på medelvärme medans du skalar pistagenötterna. Låt smöret smälta ner i chokladröran och rör ner pistagenötterna. Häll upp i bakplåtspappersklädd form, ca 20×30 cm och kyl över natten.

Kolafudge
Ingredienser
3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g mjölkchoklad
Gör så här
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Ställ på spisen på medelvärme högre värme så kommer det att koka över och smält socker på spisen är inget jag rekommenderar tills kolan nått 120 grader. Det kan ta upp till en timma. Ta av  från värmen och rör ner smör och honung. Ställ tillbaka på plattans eftervärme och värm i ca 2 minuter till. Bryt ner chokladen och låt smälta. Häll upp i bakplåtspappersklädd form, ca 20×30 cm, låt svalna i rumstemperatur i ca 60 minuter, kyl över natten.

Skumfudge
Ingredienser
10 bitar skumgodis exv. julskum, skumbananer
2 dl socker
1 dl grädde
50 g smör
100 g vit choklad
Gör så här
Klipp godiset i bitar, blanda med socker, grädde och smör i en kastrull. Smält. Ta av från värmen och bryt ner chokladen. Rör tills allt smält och du har en blank och fin smet. Häll upp i bakplåtspappersklädd form, ca 20×30 cm, kyl över natten.

Chocolate fudge brownie

Idag ville mannen ha med sig fika till jobbet, så jag stod och bakade igår. Hade lite beslutsångest över vad jag skulle baka för något, så jag försökte mig på tre olika saker. Det var egentligen bara en som blev bra och värd att lägga upp. De andra två försöken var rulltårta och drömtårta. Ja, jag vet hur du tänker; hur kan man misslyckas med rulltårta? Ja, jag kan inte riktigt förklara det, men så var fallet i varje fall. Men brownien blev bra som vanligt.
Vad vill du se i nästa inlägg? Fudge, morotskaka eller mat?

Ingredienser
350 g smör
6 dl socker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
½ tsk salt
6 st ägg
3 dl mjöl
400 g vit choklad
250 g valnötter

2 dl grädde
1 dl mjölk
knappt 1 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
400 g mörk choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grade. Mjuka ev upp smöret i micron och vispa krämigt med socker. Lägg undan elvispen. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör ner ett ägg i taget och vänd ner mjölet. Hacka den vita chokladen grovt och vänd ner tillsammans med valnötterna. Spara några till garnering. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, häll i smeten och grädda i 15-25 min. Kolla med en provsticka i mitten, den ska vara en aning kladdig. Låt svalna.

Koka upp grädde, mjölk, sirap och ingefära. Finhacka under tiden den mörka chokladen. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner chokladen så att den smälter. Häll ut glasyren över kakan, strö över valnötter och låt stelna i kylen, gärna över natten. Låt den gärna stå framme någon timma innan servering.

Liseberg och kärleksmums

Var på Liseberg för lite kontraktsskrivningklädesuthämtningkassainlåsningochhälsapågamlaarbetskompisar igår. I år kan man åter igen se mig arbeta mig varm på Burger King Äteriet, Halv Special eller Tex Kebab på Göteborgs bästaste nöjesfält. Till min förvåning ringde Anders Magnusson från Lisebergs scener ungefär 30 minuter innan min planerade avfärd. Jag hade i min återansökan önskat om att även få komma till ljusavdelningen på Lisebergs scener i sommar, men han hade när jag pratade med honom sist inte någon plats för mig. Dock ville han spara min ansökan om det vore så att det skulle komma upp någonting (läs: några dagar) i sommar eller så för mig. Och det hade det gjort! Han ville gärna att jag skulle jobba hela juli tillsammans med Rickard som är heltidsanställd där. Så planen är att jag ska rigga, till viss del designa, programmera och köra CarlEinar Häckners Variete på Lisebergs Stora Scen i juli! Om det är så att det går att passa in med mitt BK jobb, dvs. Det är det allt hänger på än så länge. Ska prata med Anders och någon annan teknikerperson imorgon, onsdag, kl halv två. Antagligen är det någon slags informell intervju, men så uttryckte han det inte. Han sa ”för att träffas och snacka lite”. De har ett ljusbord som jag inte kan. Tror inte att det blir några jätteproblem, jag är ändå rätt lättlärd när det gäller knappar. Tekniska knappar alltså. Visst, jag kan väl sy fast en knapp på en tröja om det behövs, men jag tror inte att det räknas som kvalifikation i detta läge…

Fick för mig att jag skulle baka påskkycklingkärleksmums idag. Påsk för att kokosen färgades gul. Av mig. Blev bra. Tror att jag ska ta ut kakan tidigare nästa gång för att försöka undvika att den blir så torr. Fast å andra sidan så är det ju så mumset ska vara… Och så påskpyntade jag vår fruktskål och min bakkorg som jag ska ha med mig mumset till teatern i. Två dagar till premiär.

Ingredienser
2 st ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
4½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 g smält smör

250 g florsocker
4 msk smält smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
kokosflingor

Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt. Häll i mjölken. Häll i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Tillsätt smöret och blanda försiktigt ihop allting med en slickepott. Häll smeten i en smord långpanna och grädda i mitten av ugnen, 225 grader i 10-15 minuter. Blanda florsocker, kakao, vaniljsocker och kaffe. Rör ner smöret. Bred på glasyren när kakan är varm och strössla med kokosflingor. Skär i lagom stora bitar när kakan svalnat.

Pepparkaksbullar

Nu är det ju jul snart och jag fick lite lust att baka något juligt. Saffran är jag inte så förtjust i, pepparkakor är tråkigt att baka och inte särskilt kul att äta, mjuk pepparkaka är ingen utmaning. Så vad gör man då? Jo, då bakar man pepparkaksbullar! Jag hittade inte några frysta lingon i affären, så jag fick ta rårörda lingon istället, fungerade hur bra som helst, men hela lingon är ändå att föredra eftersom de håller formen (och smaken) bättre.

Ingredienser
200 g smör
5 dl mjölk
1 pkt torrjäst för söta degar
2 dl socker
½ tsk salt
1 msk pepparkakskryddor (kanel, ingefära, nejlika)
900 g (ca 15dl) mjöl

100 g smör
2 msk pepparkakskryddor
3 msk farinsocker
1 dl frysta lingon (alt rårörda lingon)

1 ägg
½ dl finhackade hasselnötter

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser, men spara lite av mjölet till utbakning. Smält smöret, häll på mjölken och värm till 40-45 grader. Blanda degvätskan med de torra ingredienserna och arbeta i maskin eller för hand tills du har en smidig deg som släpper kanterna. Jäs under bakduk i 30 minuter.
Blanda smör, farinsocker, pepparkakskryddor och lingon/sylt/ tills du får en trevlig blandning.
Knåda degen på mjölat bakbord, kavla ut till en rektangel och bred fyllningen på. Rulla ihop, skär i bitar och lägg med snittytan uppåt på bakplåtspapper (eller formar i muffinsplåtar, som jag). Jäs i 20-30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg, strössla med hasselnötter. Grädda på 250 grader i 8 minuter utan muffinsplåt, 10 minuter med, i mitten av ugnen. Låt svalna under bakduk.
ca 32 st

Biscotti

Knatade runt som en galning idag med min dramaten. Ja, jag har en sådan, och jag är glad för den. Hursom så var jag i fyra affärer på tre timmar, och var tillräckligt trött för att inte orka resa mig ur sängen på tre timmar när jag väl kom hem. Tänkte dela med mig av mitt recept på biscotti idag.

Ingredienser
2½ dl socker
75 g smör
4 st ägg
3½ dl mjöl
1 msk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
hasselnötter
mandelspån

Gör så här
Viska socker och smör vitt och poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner i smeten. Hacka hasselnötterna grovt och rör ner tillsammans med mandelspånen i smeten. Forma/klicka/smeta antingen två st ca 25*10 cm rektanglar eller fyra st 25*5 cm rektanglar (beroende på hur stor plåt du har. Om du gör två så får du vara beredd på att dela dem på längden sedan, eftersom de flyter ut rätt ordentligt.)
Grädda kakorna i 180 grader i ca 25 minuter. Kolla med en provsticka så att de är torra på det tjockaste stället. Ta ut plåten och låt svalna i ca 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
Skär rektanglarna i ca 2 cm tjocka bitar. Om du gjorde två, dela dem på längden först. Ställ kakorna med snittytan uppåt och grädda i 8-10 minuter, vänd och upprepa. Var inte rädd om de fortfarande är lite mjuka när du tar ut dem andra gången, de fortsätter att torka ett tag till. Om du ändå inte är nöjd kan du plutta in dem några minuter till med undersidan uppåt. Men ingen vill väl ha för torra biscottis, de ska väl ändå vara lite sådär lagom sega?

Spräckliga muffins

Muffins är någonting som jag länge haft en förkärlek för att baka. Det är någonting med att något så enkelt som mjöl, ägg, socker och mjölk kan bli så gott som jag inte riktigt kan motstå. Jag vill helst ha mina muffins helt nybakade, annars står jag gärna över, och det är faktiskt förvånandsvärt sällan som jag väljer att köpa ett muffins när jag är ute och fikar. Här är mina två favoriter i en lite lyxig blandning; choklad och muffins. Med klet ovanpå! Hur går det att motstå?

Ingredienser
100 g smör
2 st ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad
100 g vit choklad
100 g philadelphia
60 g smör
300 g florsocker med chokladsmak
½ citron

Gör så här
Smält smöret. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner mjölken i äggblandningen och sikta sedan ner de torra ingredienserna. Vänd försiktigt ner dem så att pöset inte försvinner ur äggen. Smält den mörka och den vita chokladen var för sig och rör försiktigt ner i smeten. Blanda inte för mycket, lämna strimmor av choklad. Fyll muffinsformar till 2/3 (jag fick ut ungefär 24 muffins), gärna i muffinsplåt. Grädda, 225 i ca 15 minuter. Känn efter med sticka, de ska gärna vara lite kladdiga inuti, annars blir de väldigt kompakta och tunga pga chokladen. Vispa med elvisp under tiden ihop smör och florsocker. Blanda philadelphian med citronsaft och rör ner i sockerblandningen. Spritsa ut på muffinsen och garnera med valfritt tillbehör. Just vid detta tillfället hade jag bara marshmallows hemma, så det fick bli det, men det går självklart bra med strössel eller varför inte finhackade nötter?

Lyckakaka

Gjorde en slags giffel som jag valde att kalla för lyckakaka tidigare i höst när jag praktiserade på Folkteatern i Göteborg. Namnet fick jag från att de på sätt och vis ser ut som lyckokakor, men de innehåller saker som man blir glad av. Lite corny, jag vet, men de smakade tydligen gott i varje fall och det är ju det som spelar roll. Man kan om man vill riva chokladen, men efter att jag hade en liten dispyt mellan mitt rivjärn och min tumme så föredrar jag nu att finhacka den.

Ingredienser
smördegsplattor
mörk choklad
vit choklad
Nutella
hallon, blåbär, björnbär, jordgubbar
ägg
florsocker

Gör så här
Dela varje platta i fyra trekanter genom att skära från hörn till hörn. Kavla från ”kortsidan” så att du får en lång snibb. Lägg en klick Nutella (eller ett/ett par bär) på kortsidan och strössla över choklad. Nutella-mörk choklad, hallon-vit choklad, blåbär-mörk choklad, björnbär-vit choklad och jordgubb-mörk choklad var kombinationerna jag valde, men du kan självklart välja fritt. Rulla ihop gifflarna från fyllningssidan, pensla den sista lilla snibben med ägg så att den fäster mot resten av kakan. Lägg på bakplåtspapper, pensla hela kakan med ägg och grädda. 225 i ca 15 minuter eller tills du ser att smördegen har fått fin färg. Pudra med florsocker när kakorna fortfarande är varma, men ta bort dem från plåten så snart som du kan ta i dem utan att bränna fingrarna.