Julklapp

Herre min … Jag gillar verkligen att stå i köket och väga och mäta och trixa och pilla in i detalj. Har precis förberett för morgondagens macron-bak genom att väga mandel och florsocker, mala, och koka fyllningar. Fruktansvärt roligt! Har hittat en helt underbar bok (tror jag) som jag verkligen vill ha också! Den heter Macarons, cupcakes och cakepops och är skriven av Mia Öhrn. Cakepops är för övrigt något som jag måste testa ”på riktigt” också.

Trerätters…

…med grön ärtsoppa till förrätt…

1 solo vitlök
smör
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
750g frysta ärter
parmesanost

Riv vitlöken och fräs i smör i en gryta. Lägg i buljong och häll på vatten. Koka upp och tillsätt ärterna. Koka upp och puttra i 5-10 minuter. Mixa slät och servera med nyriven parmesan.

…kycklingpaj till huvudrätt…

150g smör
3dl mjöl
3msk vatten

Blanda smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Slå in i plastfolie och låt vila i kyl i minst 15 minuter. Förgrädda, 15 minuter, 200grader.

3 stekta kycklingfiléer / 1 grillad kyckling
1 pkt fryst spenat
150g champinjoner
1 gul lök
500g krossade tomater
muskot, oregano, salt, peppar
riven ost

Stek spenaten tills den tinat. Krydda med muskot och lägg i botten av pajskalet. Lägg på finfördelad kyckling.
Fräs svamp och lök, häll på tomater. Krydda med oregano, salt och peppar och puttra några minuter. Lägg i pajen.
Strö över ost och gratinera tills osten smält och fått färg, 200grader.

…och eton mess till efterrätt.

jordgubbar
granatäpplejuice
vaniljsocker
grädde
maränger

Skär jordgubbarna i mindre bitar. Marinera i juice och vaniljsocker i minst 10 minuter. Vispa grädde lätt och blanda ner krossade maränger. Lägg jordgubbar med lite juice i botten av ett glas, lägg på grädde, några jordgubbar, en klick grädde och toppa med en maräng.

…bjöd jag pojkarna på igår kväll!

Havrekakor med kanel och dadlar…

…och jag har läst igenom de tidigare inläggen i bloggen. De handlade om mat och recept och bakning och sånt som jag känner att jag tappat en del sedan jag fick veta att vi hade en skorpa på väg. Det ska bli bättre med det. Måste dock hitta kameran för att få till bra bilder. Vet inte var den tagit vägen, vet inte ens när eller var jag såg den senast. Väldigt frustrerande, många fina bilder på Mio där i.

Jag har i varje fall börjat på Xtravaganza igen. Ska inte hålla på lika länge som förra gången (13 veckor) så jag tar det vecka för vecka som det kommer. Men jag lagar mat till mannen och de som känner för att komma och hålla honom sällskap, så recept har jag väl inte ont om.

Bakade havrekakor igår;

3dl havregryn
1½dl mjöl
1½dl socker
1tsk bikarbonat
1tsk kanel
½dl strödadlar
150g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 175grader. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och blanda med händerna till en deg. Forma till små kulor och lägg 12-14 på två plåtar. Platta till något. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Låt svalna på plåt.

Fudge!

Till alla som kommer hem till mig inom de närmsta dagarna kan jag nu erbjuda fudge! Denna med mörk choklad och pistagenötter. Oroa dig inte, om du inte tycker om detta förslaget kan jag trösta dig med att det kommer två sorter till inom de närmsta två dagarna. Om du vill ha receptet på detta får du fråga snällt. 😉

Mer fudge! Denna gång utan nötter och med en mildare och lite mer knäckaktig smak.

Tillägg 091128 På allmän receptbegäran från jobbet kommer här mina recept.

Pistagefudge
Ingredienser
300 g mörk choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk
30 g smör
ca 150g pistagenötter
Gör så här
Häll mjölken i en kastrull och bryt ner chokladen. Smält på medelvärme medans du skalar pistagenötterna. Låt smöret smälta ner i chokladröran och rör ner pistagenötterna. Häll upp i bakplåtspappersklädd form, ca 20×30 cm och kyl över natten.

Kolafudge
Ingredienser
3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g mjölkchoklad
Gör så här
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Ställ på spisen på medelvärme högre värme så kommer det att koka över och smält socker på spisen är inget jag rekommenderar tills kolan nått 120 grader. Det kan ta upp till en timma. Ta av  från värmen och rör ner smör och honung. Ställ tillbaka på plattans eftervärme och värm i ca 2 minuter till. Bryt ner chokladen och låt smälta. Häll upp i bakplåtspappersklädd form, ca 20×30 cm, låt svalna i rumstemperatur i ca 60 minuter, kyl över natten.

Skumfudge
Ingredienser
10 bitar skumgodis exv. julskum, skumbananer
2 dl socker
1 dl grädde
50 g smör
100 g vit choklad
Gör så här
Klipp godiset i bitar, blanda med socker, grädde och smör i en kastrull. Smält. Ta av från värmen och bryt ner chokladen. Rör tills allt smält och du har en blank och fin smet. Häll upp i bakplåtspappersklädd form, ca 20×30 cm, kyl över natten.

Sötsur wok

Var i affären igår för att köpa lite ingredienser och så, och kom på att jag inte hade en aning om vad vi skulle äta till middag. Traskade runt lite och försökte komma på någonting och gick förbi den ”orientaliska” hyllan. Köpte på mig lite grejer utan egentligen någon tanke på någonting. När jag kom hem fick jag ihop det till en wok. Gott gott gott. Ta egentligen vilka grönsaker du vill och det fungerar lika bra med tex strimlad lövbiff. Ska du köpa färdig woksås eller egentligen några ingredienser alls rekommenderar jag starkt Blue Dragon, enligt mig det bästa märket för denna sortens mat.

Ingredienser
2-3 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 orange paprika
1 burk bambuskott
1 burk minimajs
1 frp sötsur woksås
1 pkt risnudlar

Gör så här
Börja med att strimla paprikan, skölj av minimajsen och skär den i mindre bitar. Strimla kycklingen. Fräs i lite olja i wokpanna eller stor stekpanna. Tillsätt majsen och avsköljda bambuskott när kycklingen nästan är klar. Lägg i paprikan. Låt allt fräsa tillsammans tills kycklingen är helt klar. Koka upp vatten i en vattenkokare, bryt nudlarna i mindre bitar och lägg i en skål. Häll på vattnet, salta och lägg på ett lock t.ex. en tallrik och låt stå i ca 3 minuter. Häll av vattnet. Lägg antingen med nudlarna i woken eller servera separat.

Chocolate fudge brownie

Idag ville mannen ha med sig fika till jobbet, så jag stod och bakade igår. Hade lite beslutsångest över vad jag skulle baka för något, så jag försökte mig på tre olika saker. Det var egentligen bara en som blev bra och värd att lägga upp. De andra två försöken var rulltårta och drömtårta. Ja, jag vet hur du tänker; hur kan man misslyckas med rulltårta? Ja, jag kan inte riktigt förklara det, men så var fallet i varje fall. Men brownien blev bra som vanligt.
Vad vill du se i nästa inlägg? Fudge, morotskaka eller mat?

Ingredienser
350 g smör
6 dl socker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
½ tsk salt
6 st ägg
3 dl mjöl
400 g vit choklad
250 g valnötter

2 dl grädde
1 dl mjölk
knappt 1 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
400 g mörk choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grade. Mjuka ev upp smöret i micron och vispa krämigt med socker. Lägg undan elvispen. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör ner ett ägg i taget och vänd ner mjölet. Hacka den vita chokladen grovt och vänd ner tillsammans med valnötterna. Spara några till garnering. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, häll i smeten och grädda i 15-25 min. Kolla med en provsticka i mitten, den ska vara en aning kladdig. Låt svalna.

Koka upp grädde, mjölk, sirap och ingefära. Finhacka under tiden den mörka chokladen. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner chokladen så att den smälter. Häll ut glasyren över kakan, strö över valnötter och låt stelna i kylen, gärna över natten. Låt den gärna stå framme någon timma innan servering.

Kycklingröra

Hade egentligen planerat att göra någon slags broccoligratäng eller så eftersom vi hade två buketter med broccoli i kylen. Men så kommer mannen hem och visar kycklingfiléer och créme fraiche, så då blev det ändrade planer. Detta blev faktiskt rätt gott, även om det var helt oplanerat.

Ingredienser
2 kycklingfiléer
1 burk créme fraiche
1 bukett broccoli
en skvätt mjölk/grädde vad du har i kylen
salt, curry

Gör så här
Skär kycklingen i mindre bitar och fräs. Koka samtidigt upp en gryta med vatten och salta. Skär broccolin i mindre buketter och lägg i vattnet i några minuter. Häll av vattnet och lägg ner broccolin i kycklingen. Krydda. Häll i créme fraichen och skvätten efter hur lös sås du vill ha. Låt puttra ihop i några minuter. Servera med något gryn, t.ex. bulgur. Tips: Koka gryn i buljong så blir det mer smakrikt.

Potatissoppa

Nu känns det som att vi snart är på banan igen! Vår bil är på väg och vi borde ha den snart, den stod tydligen i hamnen vad den nu gör för nytta där för några dagar sedan. Och när vi har vår bil kan vi laga lite bättre mat lite mer regelbundet eftersom vi då inte behöver förlita oss på dels lokaltrafiken eller vår lilla närbutik när vi ska handla. Igår blev det hur som helst lagat mat. Maken kom med ett förslag om att ta upp soppa ur frysen, men jag kände inte riktigt för kålsoppa utan ville ha något krämigare. Potatis och purjolökssoppa! En av mina absoluta favoriter. Sagt och gjort, han handlade på vägen hem från jobbet. Skönt att man har en så snäll make. Som jag skrivit tidigare är inte stark mat en favorit i halva vårat hushåll inte min halva så jag använde lite mindre lök än vad man kanske annars skulle göra, men det smakade hur gott som helst. Om du tycker om lök, tveka inte att använda mer. Jag skriver receptet vi använde igår, men vi sa att det nog krävs lite mer potatis eller mindre vätska för att få den så krämig som vi ville ha den.

Ingredienser
6 potatisar
½ purjolök
½ gul lök
1 liter vatten
2 buljongtärningar vi använde grönsaksbuljong
salt & vitpeppar
1 lagerblad
2 dl grädde
1 pkt bacon Går självklart att utelämna för en vegetarisk rätt

Gör så här
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Strimla purjolöken och den gula löken. Fräs potatis, purjo och lök i valfritt fett i samma gryta som du ska koka soppan i. Slå på vatten, lägg i buljong, kryddor och lagerblad. Låt puttra i 15-20 minuter Tills du kan mosa en potatisbit med lätthet mot sidan av grytan. Skär under tiden baconet i mindre bitar och stek. Låt rinna av på hushållspapper. Tips: Spara baconpaketet och lägg pappret på det så blir det inte baconfett över hela bänken. Ta ur lagerbladet, slå på grädde och låt koka upp. Ta av från värmen och mixa med stavmixer. Det går nog att mosa med potatisstöt först och använda elvisp sen, men då blir den inte så krämig utan mer ”bitig”. Strö över baconbitarna och servera med ett gott, gärna mörkt bröd.

Tortellinipanna

Idag är det premiär för Shortcuts på Röda Sten. En blandning mellan dans och teater som jag tycker att alla som har möjlighet ska se. Igår var jag och pratade med Anders på Lisebergs Scener. Såg bordet lite. Ett ChamSys. Fick tider. Sex veckor. Ska maila Angelica idag så att hon kan få ta ställning och – förhoppningsvis *hålla tummarna* – lösa det med mitt andra schema.

Lagade till en tortellinipanna igår. Lite för mesig för min smak, men min man tyckte om den. Han som inte gärna äter stark mat alls.

Ingredienser
1 påse torkade osttortellini
200 g rimmat fläsk
1 röd paprika
1 st chili
½ burk créme fraiche
ca 2 dl riven ost
salt & peppar

Gör så här
Koka tortellinin. Skär under tiden fläsket i strimlor och fräs på. Snitta chilin och ta ur fröna om du vill ha lite mildare, låt de vara kvar om du vill ha lite mer sting. Finhacka chili och paprika och fräs tillsammans med fläsket för att få fram sötman. Häll av tortellinin, blanda i créme fraiche i fläskfräset. Salta och peppra och rör ner tortellinin. Strö över ost innan servering.

Liseberg och kärleksmums

Var på Liseberg för lite kontraktsskrivningklädesuthämtningkassainlåsningochhälsapågamlaarbetskompisar igår. I år kan man åter igen se mig arbeta mig varm på Burger King Äteriet, Halv Special eller Tex Kebab på Göteborgs bästaste nöjesfält. Till min förvåning ringde Anders Magnusson från Lisebergs scener ungefär 30 minuter innan min planerade avfärd. Jag hade i min återansökan önskat om att även få komma till ljusavdelningen på Lisebergs scener i sommar, men han hade när jag pratade med honom sist inte någon plats för mig. Dock ville han spara min ansökan om det vore så att det skulle komma upp någonting (läs: några dagar) i sommar eller så för mig. Och det hade det gjort! Han ville gärna att jag skulle jobba hela juli tillsammans med Rickard som är heltidsanställd där. Så planen är att jag ska rigga, till viss del designa, programmera och köra CarlEinar Häckners Variete på Lisebergs Stora Scen i juli! Om det är så att det går att passa in med mitt BK jobb, dvs. Det är det allt hänger på än så länge. Ska prata med Anders och någon annan teknikerperson imorgon, onsdag, kl halv två. Antagligen är det någon slags informell intervju, men så uttryckte han det inte. Han sa ”för att träffas och snacka lite”. De har ett ljusbord som jag inte kan. Tror inte att det blir några jätteproblem, jag är ändå rätt lättlärd när det gäller knappar. Tekniska knappar alltså. Visst, jag kan väl sy fast en knapp på en tröja om det behövs, men jag tror inte att det räknas som kvalifikation i detta läge…

Fick för mig att jag skulle baka påskkycklingkärleksmums idag. Påsk för att kokosen färgades gul. Av mig. Blev bra. Tror att jag ska ta ut kakan tidigare nästa gång för att försöka undvika att den blir så torr. Fast å andra sidan så är det ju så mumset ska vara… Och så påskpyntade jag vår fruktskål och min bakkorg som jag ska ha med mig mumset till teatern i. Två dagar till premiär.

Ingredienser
2 st ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
4½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 g smält smör

250 g florsocker
4 msk smält smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
kokosflingor

Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt. Häll i mjölken. Häll i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Tillsätt smöret och blanda försiktigt ihop allting med en slickepott. Häll smeten i en smord långpanna och grädda i mitten av ugnen, 225 grader i 10-15 minuter. Blanda florsocker, kakao, vaniljsocker och kaffe. Rör ner smöret. Bred på glasyren när kakan är varm och strössla med kokosflingor. Skär i lagom stora bitar när kakan svalnat.